為了使食品機械正常運作，里面的運動部件相互合作，因此也需要使用潤滑油來起到保護機械、延長壽命的作用。但由于食品工業的特殊要求，食品機械在食品生產過程中，可能與食品發生偶然接觸的部分（關鍵控制點）需要使用食品級潤滑油，這樣才能在滿足機械潤滑的同時避免污染產品。
因(yin)為涉及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)污(wu)染問題(ti)，工(gong)業級(ji)潤(run)滑(hua)油肯定不能代替(ti)食(shi)(shi)(shi)品(pin)級(ji)潤(run)滑(hua)油。那么食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)油可以代替(ti)食(shi)(shi)(shi)品(pin)級(ji)潤(run)滑(hua)油嗎(ma)？事實(shi)上，食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)油潤(run)滑(hua)作用(yong)(yong)很小(xiao)，而且還(huan)容易滋生細菌。如果(guo)真的(de)可以代替(ti)，一些加工(gong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)油產品(pin)的(de)企業也不會買(mai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)級(ji)潤(run)滑(hua)油來(lai)潤(run)滑(hua)設備(bei)了(le)。
食用油基本(ben)沒有(you)潤滑性能，而(er)且(qie)極易磨損(sun)設備，從(cong)(cong)而(er)增加零部件損(sun)耗和維修費(fei)用；另外，食用油的抗水性、抗高低溫的性能也不(bu)好，在高溫、高濕(shi)環境下很快就(jiu)會生長細菌、發(fa)霉變質(zhi)，產生有(you)毒有(you)害物質(zhi)，從(cong)(cong)而(er)污染食品。
就算是食品級潤滑油，在食品機(ji)械中(zhong)也不能(neng)亂(luan)用。由于食品級潤滑油是專門針(zhen)對食品機(ji)械的(de)工作環境(jing)來(lai)設(she)計(ji)配方的(de)，機(ji)械設(she)備的(de)生產環境(jing)、工況、與(yu)食品接觸(chu)程度的(de)不同，食品級潤滑油的(de)產品和解決方案也不同。